■すずまさでは、伊勢の専属の農園でヤーコンを育てています。

ヤーコン自身の持つ生命力が完全無農薬栽培を可能にしました。

すずまさが手がける伊勢ヤーコンの畑です。

ヤーコンは独特な成分を分泌し、病原菌や昆虫などから自分の身を守るしくみを持っています。

また、葉を昆虫などに傷つけられると分泌物が出て、この分泌物をもとに微生物が抗菌物質を

作り出し、病原菌やカビの発生を抑えるなど、農薬を使わずに栽培できるのです。

　元来、ヤーコンは南米のアンデスの高地原産です。酷暑にも弱く、霜にも負けてしまう。

そんな微妙な気候の中で育つ野菜ですが、ここ伊勢志摩の気候風土はヤーコンの栽培に

適した環境と言えるのです。夏、暑い時期は少し生育を止めますが、秋から涼しくなってくると

どんどん成長し、11月から12月にかけて、収穫期を迎えることが出来ます。